HARDAL YAPIMI
Evde hardal yapabilirsiniz,koruyucu kimyasalların zararlarını önlersiniz.
240 gr hardal tozu
0.5 litre sirke
1 gr yeni bahar
Sirkeyi hardal tozunun üzerine boşaltın,iyice karıştırın istenilen miktarda acı biber ve Ezilmiş Kaya tuzu ilave edip tekrar karıştırın ve 15 gün bekletip kullanabilirsiniz,afiyet olsun
Fransız Hardalı Yapmak isterseniz ,içerisine 125 gr şeker ve bir miktar karanfil ilave ediniz..
Beyaz ve siyah olmak üzere iki kısma ayrılır. Siyah hardalın tohumları küçük, beyazınki ise büyüktür. En çok kullanılanı siyah hardaldır. Hardalın tohumları dövülerek un edilecek ve ılık bir su ile karıştırılacak olursa hardal ruhu olur. Bu ruh deri üzerinde tahriş yaparak iç organlardaki kanın dışarıya doğru çekilmesine yardım eder. Hardalın ısıtılacağı su, sıcak değil, ılık olmalıdır.
Hardal lekesi siyah hardalın tanelerinden yapılır. Hastalığı hafifleticidir. Hardal yakısını bir saatten fazla cilt üzerinde bırakmamak lâzımdır. Siyah hardal dumanı, öksürtür ve gözyaşı getirtir. Mide ve bağırsaklarda kan birikmesi yapar.
Beyaz hardal solgun kırmızımsı veya çiçeklidir. Ferahlandırıcıdır ve kabız için yemeklerde yarım tatlı kaşığı alınır. Hardal kâğıdı, hardal yakısı bronşit ve ciğer hastalıklarına tatbik edilir. Hardal yakısını tatbik için hardal kâğıdı biraz su ile ıslatılır ve tatbik edilecek yere konur. Yarım saatten fazla bırakılmamaktır. Yanmaya başladığı zaman kâğıdı kaldırıp, bu yeri ovuşturmalıdır. Bal ile karıştırılıp içilirse, eski öksürüğü ve bütün göğüs ağrılarını giderir.
Çeşitli mafsal ağrılarına şifa verir ve kan yapar. Hardal tozu buruna çekilirse en şiddetli burun tıkanıklığını açar. Mafsal ağrısına iyidir. İncir ile karıştırılıp dalağa ve yan ağrılarına kullanıldığında çok faydası görülür. Her çeşit ağnya iyi gelir. Bal ile yenildiğinde, yaşlılıktan olan nefes kifayetsizliğine ve öksürüğe iyi gelir.
Ağrıyan dişe konulduğunda derhal ağrıyı keser. Her zaman ve çok yenilmemelidir. Hardal ağır gıdaların hazmını kolaylaştırır. Hadis-i Şerifte, “Hardal ve tere tohumuna kıymet veriniz. onlar her derde şifa kılmıştır.” buyurulmuştur.
KEFİR YAPIMI
Kefir canlı bir organizmadır.Süt içinde olmadığı zaman kısa zaman içinde bozulur.Yaş kefir mayası taşınırken özel koşullar içinde olmazsa bozulur yada içindeki çoğu yararlı mikroorganizma ölür ve özelliğini yitirir.Kuru kefir mayasında bu problemler yoktur.Taşıma sırasındaki olumsuz şartlardan etkilenmez ve uzun süre kullanılmaya hazır şekilde ev şartlarında muhafaza edilebilir.Tamamen steril ve özel şartlarda üretildiğinden kesinlikle zararlı mikroorganizma barındırmaz.
- 1 veya 2 çorba kaşığı Kefir tanesi . kuru Kefir piyasada büyük marketlerde veya internette satılmaktadır.
- 3-4 tane cam kapaklı kavanoz .
- Naylon veya paslanmaz çelik süzgeç strainer ve kaşık.
- Kefir koymak için geniş ağızlı bir kap
- 2 kutu taze süt [Her çeşit süt olabilir, tercih edileni taze olması ve ekolojik olarak üretilmesi
Kefir tanelerini temiz cam kavanoza koyun.Kavanozun üstüne işaret koymanız ileridekefir taneleri çoğalınca fazla miktarı belirlemenizaçısından iyi olacaktır.Koyduğunuz işareti geçen kefirtanelerini başka üretimler için yada başka insanlara vermek için ayırabilirsiniz..]   |
| Oda sıcaklığında taze süt ekleyin ve 24 saat bekleyin, veya süt koyulaşıncaya kadar yada beğendiğiniz kıvama gelinceye kadar bekleyin.[Kavonozu spot ışık altından ve direk gün ışığından uzak tutun mesela karanlık bir dolaba koyabilirsiniz.. Kavanozu 3/4 ünden daha fazla doldurmayın. ] |
| Kavanozu süzgeçe dökün ve kefir tanelerini süzün kavanozu temizleyerek bundan sonra tekrar kullanabilirsiniz. |
| Kefiriniz içmeye hazır isterseniz buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.Kapalı hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 gün kadar da dayanabilir. |
EVDE SİRKE İMALATI
Sirke yapılacak meyveler çok iyi yıkandıktan sonra kurulanmalı şehir
şebekesindeki klor veya kimyasal ilaçlar üzerinde kalmamalıdır,aynı
şekilde ağzı geniş 5 litrelik cam kavanozda kaynar su ile yıkanıp
durulanmalıdır.meyveler küçük parçalara ayrılarak veya soyulmuş
kabuklar parçalanarak kavanoza doldurulur,2 litre kadar kaynamış
soğumuş su ilave edilir,içerisine 2 yemek kaşığı nohut ve 2 yemek
kaşığı bulgur (çölyak hastaları kullanacak ise bulgur kullanılmaz)
arpa veya yulaf kullanılabilir, 2 kaşıkta şeker ilave edilir .bal
ilave ederseniz daha keskin sirke elde edersiniz (ph4-7)kavanozun
ağzı bir tülbentle kapatılır etrafı ışık geçirmeyecek şekilde
sarılır ve 15-25 derece arasında bir ortamda 2-3 gunde bir tahta
kaşıkla karıştırılarak 30-45 gün bekletilir sirke sinekleri oluşup
kaybolacaktır ,kavanozun içinde oluşan beyaz tabaka (ANA) kaşıkla alınıp,
yeni yapılacak sirkede kullanılmak üzere buzdolabına koymadan saklanır
veya başka bir kavonozda
hazırlanacak yeni sirke için kullanılır.
ve bir tülbentten süzülür süzülen sirkeye 1 tatlı kaşığı tuz
koyularak karıştırılır ağzı dar şişelere koyularak kapakları
kapatılıp depolanır ,bir taraftanda kullanmaya
başlıyabilirsiniz,evde yaptığınız sirkelerde fermantasyonu sona
erdiremezsiniz şişeleri ağzı kapalı olmalı ve açtığınızı 20-30 gün
içinde kullanmanız gerekir.
Farklı sirkelerin sağlık üzerine etkisi
| Sirke tipi | Sağlık Üzerine Etkisi | Kaynak |
| Üzüm sirkesi | Sindirimi kolaylaştırıcı | Liljeberg and Bjorck,1998 |
| Hububat sirkesi | İştah açıcı ve kalsiyum emilimini destekleyici | Kishi et al., 1999 |
| Pirinç sirkesi | Kan basıncını dengeleyici | Kondo et al., 2001 |
| Elma sirkesi | Antitümör etkisi | Abe et al., 2007 |
| Çilek sirkesi | Kan glukozunu ve serum insulinini düzenleyici | Ebihara and Nakajima,1988 |
Kan Şekeri ve Tansiyonu Dengeler
İftar sofralarımızdaki salatalarda kan şekerini yönetmekteki becerisinden dolayı her yemekte sirkeli bir salata tüketilmelidir. Mide rahatsızlığı bulunmayanlar için son derece sağlıklı bir seçenek olacağı gibi sindirime sorununu da önlemede etkili olur. Sonuç olarak iftarda sirkeli tüketeceğimiz salatalarla, kan şekerimizi ve tansiyonumuzu dengeleyebilir, sindirimimize yardımcı olabiliriz.
YOĞURT YAPIMI
Sağılmış çiy süt 2-3 taşımlık kaynatıldıktan 30 dakika sonra yüzeydeki kaymak kahvaltıda kullanılmak üzere alınır serçe parmağın yanma dercesinde mayalanacak kaplara aktarılır ,başka bir kapta sıcak süt ile karıştırılmış ev yoğurdu iyice karıştırılır,mayalama yapılacak kaplara birer çorba kaşığı kenarından yavaşça ilave edilir. ve kapların kapağı kapatılmaz.(mayalanma esnasında fermantasyondan dolayı sıcaklık 30-35 derceye cıkacağında su buharlaşması olacaktır, kapak kapalı olursa yoğurt sulu olur ) üzerine 1 kaç kat kalın örtü örtülerek sıcaklığın muhafazası sağlanır ,<<<<(ruzgarlı veya hava akımı olan yerde yoğurt mayalanmaz) 6 saat sonra ortüler kaldırılarak dolaba yerleştirilir ,ekşi olması istenirse süt sıcaklığı biraz daha artırılır ve süre 7-8 saate çıkarılır.Afiyet olsun.bu yoğurtla hücrelerinizi temizleyecek,sindirim sisteminizi düzenleyecek,sağlık bulacaksınız.İnşaallah.
REÇEL YAPIMI
KOYU KIVAMLI VİŞNE VE KİRAZ REÇELİ
Bayanların sevmedikleri bir durum olan vişne recelinin çok sulu olup kıvamının koyulaşmamasıdır. şimdi tarif edeceğim reçel bal kıvamında olacak ve sizlerde gözlerinize inanamayacaksınız.
1 kg kadar vişne veya kirazı saplarından ayırın ve çekirdeklerini çıkarın,derin bir tencereye koyup çok hafif ateşte kaynatın kaynama 30- 40 dakika sürmeli ve 1 veya 2 kere karıştırmalısınız.vişneler kaynamaya devam etsin siz 2-3 tane limonun kabuklarını rendeleyip bir cezvede 1 su bardağı su ile kaynatın ve düşük alevde suyu yarıya inince ocaktan alın ve çay süzgecinden süzerek suyunu ayırın bir kenara koyun.diğer tarafta kaynamış vişnelerinizin üzerine 1 veya 1,5 kg toz şeker koyarak hafifce karıştırın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın kaynama sırasında reçelin üstünde biriken köpükleri çay süzgeçi ile devamlı alın.şekerin tamamen erimesi ile kaynatma işlemine son verin .şimdi hazırladığınız limon kabuğu suyuna yarım limon sıkarak reçelinize yavaşca her tarafına dağılacak şeklide ilave edin ve bir kere karıştırıp soğumaya bırakın ,soğuduğunda kıvamı istediğiniz gibi olacaktır.reçelinizden bir damlasını suya damlattığınızda dağılmıyorsa reçeliniz mükemmel olmuştur. merak etmeyin,Afiyet olsun.